大豆的壓榨方法：
大豆屬于低油料作物，一般大豆的油脂含量在11-12%范圍內(nèi)，在正常情況下，其水份含量一般在12-15%。大豆在入榨前需要用規(guī)格12目/英寸篩網(wǎng)進(jìn)行篩選清雜，或用螺旋篩進(jìn)行篩選，其工藝流程如下：
1。熱榨：大豆---篩選清雜---軋胚---烘炒---壓榨
操作說明：大豆用規(guī)格12目/英寸篩網(wǎng)進(jìn)行篩選清雜，使其雜質(zhì)含量小于0.1%，然后進(jìn)行軋胚，軋胚的作用有兩點(diǎn)，一是破壞細(xì)胞組織使油容易從細(xì)胞內(nèi)流出 來，二是顆粒狀的大豆軋成薄片，表面積增大，增大了出油面積，而且大大的縮短了油脂離開料胚的路程。加入烘炒鍋進(jìn)行烘炒，烘炒到大豆水份含量在 1.5-2.8%范圍內(nèi)，溫度達(dá)到110-130度，出鍋時(shí)檢查料胚為深黃色，用手捏料胚發(fā)硬即可進(jìn)入榨油機(jī)壓榨。餅的厚度控制在1-1.5毫米左右。 （烘炒大豆不需要加入水份）。
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